고르곤졸라 치즈 역사 먹는법 특징 총정리

고르곤졸라 피자 들어보셨나요?

 

고르곤졸라 피자는 우리 주변에서 쉽게 찾아 볼 수 있는 피자 중 한가지 인데요.

 

고르곤졸라는 풍부한 역사와 뚜렷한 특징을 가지고 풍미가 뛰어난 다용도 치즈입니다.

 

치즈만 먹기도 좋고 다른 음식과 함께 먹으면 더욱 어울리는 고르곤졸라 치즈에 관해 알아보도록 하겠습니다.

 

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- 목 차-

1. 고르곤졸라 치즈란?
2. 고르곤졸라 치즈의 역사
3. 고르곤졸라 치즈의 특성
4. 고르곤졸라 치즈 먹는법
5. 고르곤졸라 치즈 요리법

 

고르곤졸라 치즈란?

세계 3 대 블루 치즈의 왕

 

블루 치즈의 일종인 고르곤졸라는 9세기에 유래된 이탈리아의 고르곤졸라 마을의 이름을 따서 지어졌습니다.

 

고르곤졸라 치즈는 우유로 만들어 부드럽고 크림 같은 치즈로, 푸른색을 띄는 것이 특징입니다.

 

 

고르곤졸라 치즈 역사

 

고르곤졸라 치즈는 9세기 이탈리아 롬바르디아 지역으로 거슬러 올라갑니다.

 

이 치즈는 신선한 치즈를 오랜 시간 동안 동굴에 남겨둔 낙농업자에 의해 만들어졌다고 합니다.

 

동굴의 자연적인 곰팡이는 치즈를 변형시켰고, 푸른 정맥과 고르곤졸라 특유의 맛을 만들어냈습니다.

고르곤졸라는 1996년부터 유럽 연합의 보호 원산지 지정(PDO)으로 보호받고 있습니다.

 

고르곤졸라 치즈의 특성

 

고르곤졸라 치즈는 풍부하고 크림 같은 질감과 날카롭고 톡 쏘는 맛으로 유명합니다.

 

고르곤졸라는 숙성 과정에서 발달하는 독특한 푸른색의 띠를 가지고 있습니다.

 

고르곤졸라는 돌체(스위트)와 피칸테(매운)의 두 가지 종류가 있습니다.

 

돌체고르곤졸라는 2~3개월 숙성해 맛이 부드럽고 크리미한 식감을, 피칸테고르곤졸라는 6개월 이상 숙성해 더욱 날카롭고 톡 쏘는 맛을 냅니다.

 

고르곤졸라 치즈 먹는법

고르곤졸라 치즈는 다양한 음식과 음료와 잘 어울리는 다용도 치즈

1. 와인

고르곤졸라는 바롤로, 카베르네 소비뇽, 그리고 시라와 같은 몸이 꽉 찬 레드 와인과 잘 어울립니다.

 

화이트 와인 페어링을 위해 과일 맛과 향이 좋은 게부르츠 트레미너를 드셔보세요.

2.과일

고르곤졸라의 톡 쏘는 맛은 배, 사과, 무화과와 같은 달고 즙이 많은 과일과 잘 어울립니다.

3.빵

간단하고 만족스러운 간식을 위해 구운 바게트나 바삭바삭한 이탈리아 빵 한 조각에 고르곤졸라를 바르세요.

4. 샐러드

고르곤졸라는 샐러드에 톡 쏘는 크림 같은 요소를 더합니다.

 

루굴라, 호두, 발사믹 비네그레트가 들어간 샐러드에 먹어보세요.

 

 

고르곤졸라 치즈 요리법

고르곤졸라를 이용한 맛있는 요리법은 다음과 같습니다.

 

1. 고르곤졸라 리조또

크리미하고 풍미 있는 고르곤졸라 리조또는 완벽한 음식입니다.

2. 고르곤졸라 피자

가장 보편적이고 쉽게 접할 수 있는 음식으로 고르곤졸라 치즈를 이용한 음식 중 대표적입니다.