초가공 식품의 뜻과 위험성, 종류, 장점 단점 총정리

채식 위주의 식단은 건강에 이롭다는 것은 잘 알려져 있는 사실입니다. 하지만 최근 연구에 따르면, 식물 식품이 초가공된 경우 건강에 악영향을 미칠 수 있다고 합니다. 초가공 식품이 무엇인지, 위험성과 종류, 장점, 단점 등 다양한 방면으로 알아보겠습니다.

 

 

초가공 식품이란?

초가공 식품은 대량 생산 과정에서 원재료가 변형되고 다양한 첨가물이 추가된 식품을 의미합니다.  이러한 식품은 원재료의 본래 영양소가 제거되고 소금, 설탕, 지방 등으로 영양소가 대체됩니다.

 

초가공 식품의 위험성

초가공된 식물 유래 식품을 섭취하면 심장마비와 뇌졸중의 위험이 증가한다고 합니다. 

 

주요 연구 결과

• 초가공 식품 섭취와 심장 질환

-  초가공 식품을 많이 섭취할수록 심장 질환으로 인한 사망 확률이 높아졌습니다.

-  식물 유래 초가공 식품에서 칼로리가 10% 증가할 때마다 심혈관 질환 발생 확률이 5% 증가했습니다.

 

• 비가공 식품의 건강 효과

-  전체 식물 기반 식품(초가공되지 않은)을 10% 더 섭취할 때마다 관상 동맥 심장 질환 발생 확률이 8% 감소하고, 이로 인한 사망 위험이 20% 감소했습니다.

 

초가공 식품의 종류와 예시

밀과 옥수수: 페이스트리, 번, 비스킷, 케이크, 포장된 빵, 시리얼, 칩 및 짠 스낵

감자: 프렌치 프라이, 감자 칩

사탕무, 사탕수수 및 기타 설탕: 캔디, 청량음료

과일 및 채소: 소스, 드레싱, 주스, 음료, 냉동 피자.

-대두, 밀, 콩, 완두콩: 대체육, 모방 버거 및 소시지.

 

초가공을 하게 되면 받는 영향

초가공은 원재료의 건강 증진 영양소를 제거하고, 맛을 위해 소금, 설탕 및 지방으로 대체하며, 음식의 내부 구조를 파괴하여 우리 몸이 음식을 더 빨리 흡수하게 만듭니다.

 

이는 포만감을 덜 느끼게 하고, 일부 경우에는 혈당 수치를 높입니다.

 

산업 가공 중에 음식은 종종 극한의 압력과 온도에 노출되며, 이로 인해 첨가물이 유해한 새로운 화합물로 변형될 수 있습니다.

 

 

식품 가공 중에 생성되는 두 가지 잘 알려진 화합물인 아크롤레인과 아크릴아마이드는 심혈관 질환을 촉진하는 것으로 밝혀졌습니다.

 

비가공 식품의 장점

초가공되지 않은 식물 식품에는 섬유질, 폴리페놀, 피토스테롤 및 염증을 줄이고 전반적인 건강을 증진하는 다양한 화합물이 포함되어 있습니다.

 

주로 최소한으로 가공된 식품을 섭취하는 것이 건강에 더 좋다는 것은 분명합니다.

결론

건강을 위해서는 채식 위주의 식단을 선택하는 것이 좋지만, 그 식품이 초가공된 것인지 아닌지에 따라 큰 차이가 있을 수 있습니다.

 

초가공 식품은 건강에 해로운 영향을 미칠 수 있으므로, 가능한 한 자연 상태에 가까운 식품을 선택하는 것이 중요합니다.

 

식품을 구매할 때는 성분 목록을 꼼꼼히 확인하고, 집에서 일반적으로 사용하는 재료만 포함된 식품을 선택하는 것이 좋습니다.

 

식물 기반 식단을 더 건강하게 유지하기 위해, 자연 그대로의 식품을 섭취하고 초가공 식품을 피하는 것이 중요합니다. 이를 통해 장기적으로 건강을 유지하고 질병을 예방할 수 있습니다.